DINERS
ENTREES*
Soupe aux lentilles au foie gras
Crème de lentille du Puy, copeaux de foie gras maison
Tartare de thon au gingembre
Tartelette de tartare de thon, gingembre, piment rouge et herbes fraîches, roquette
Salade de patate douce aux noix de pécan
Salade de patates douces rôties épicées, coriandre et persil, noix de pécan torréfiées
Butternut rôti, caviar d'aubergine à la grenade
Butternut rôti au four servi avec caviar d'aubergine à la grenade et un pesto de graines de courges
Salade de nouilles japonaises, thon mi-cuit au sésame
Nouilles soba, carottes et herbes fraîches, servi avec du thon enrobé de sésame, juste saisi
Salade crevette- Avocat- pamplemousse, mayonnaise à la coriandre
Crevettes cuites dans un bouillon aux herbes, avocat et pomelos, mayonnaise à la coriandre fraîche
Salade de pousses d'épinard, poires, noix et parmesan
Poires, noix torréfiées et copeaux de parmesan 30 mois
Foie gras maison, salade roquette
Foie gras maison mi-cuit, servi sur toast de pain de campagne
PLATS*
Curry doux et crémeux, coriandre fraîche
Curry d'agneau, riz basmati et haricots verts
Tagine d'agneau pruneaux abricots secs, couscous d'orge
Tagine d'agneau, pruneaux et abricots secs au miel, couscous d'orge
Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau traditionnelle servie avec du riz basmati
Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon traditionnel, gratin dauphinois et haricots verts
Nobu Style Black Cod, purée de patates douces
Cabillaud mariné au miso, purée de patate douce maison
Suprêmes de poulet fermier, sauce crémeuse au porto
Suprêmes de poulet fermier label rouge servi avec une sauce à la crème et au porto, purée maison
Poulet Fessenjun, riz à l'iranienne
Poulet cuit dans une sauce aux noix et à la grenade, riz aux dattes et aux lentilles
Saumon en croûte, salade de concombre à l'iranienne
Saumon en croûte au gingembre et aux raisins de Corinthe servis avec une salade de concombre à l'iranienne
Curry de légumes, riz basmati
Curry de légumes de saison au lait de coco
Saumon gravlax, salade de pommes de terre
Saumon mariné à l'aneth, au sel et au sucre, tranché finement et servi avec une sauce gravlax à la moutarde et à l'aneth
DESSERTS*
Tiramisu
Tiramisu à la vénitienne
Trifle à l'orange
Biscuits cuillers, oranges, cointreau, crème anglaise et crème fouettée aux zests d'orange, éclats de caramel
Fruits de saison au crumble d'amaretti
Fruits frais de saison, yaourt crémeux et crumble d'amaretti
Gâteau au chocolat extraordinaire, salade d'orange
Gâteau au chocolat extra-moelleux sans farine, salade de suprêmes d'orange et zests confits
Tarte au citron
Pâte sablée et lemon curd
Crumble pomme, romarin et beurre salé
Pommes caramélisées, pâte à crumble au beurre salé et au romarin, servi avec de la crème fraîche d'Isigny
Tarte fine aux pommes
Fines lamelles de pommes sur pâte feuilletée pur beurre